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1 Kalbsnierenbraten (ca. 2,5 kg)
1/4 l klare Rind- oder Kalbssuppe
1/2 kg Kalbsknochen
Salz, Pfeffer
Öl
BEILAGENEMPFEHLUNG:
Blanchiertes Gemüse, Reis, Risibis, Erbsen, Champignons, Erbsenschoten oder glacierte Karotten
©Kochbuch AMA-Marketing; Rezepte und Abbildungen aus dem Kochbuch „Kalbfleisch-Küche“ der AMA Marketing